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Circuits courts et productions locales à l’honneur
Eurest| RSE|17 septembre 2018

De la viande charolaise, née, élevée, abattue et transformée en Sarthe vient d'être servie dans 55 restaurants scolaires et d'entreprises du département. Une opération en faveur de l’environnement sur le principe dit de « l’équilibre » a été mise en place par Eurest, Socopa Viande groupe Bigard et les éleveurs Sarthois.

L’achat s’oriente vers la sélection de bovins entiers avec une prévision de recettes et menus permettant l’utilisation de toutes les pièces de viande. Limitation du gaspillage, origine contrôlée, qualité et proximité sont alors à l’honneur.

Ainsi, en privilégiant les circuits courts et l’approvisionnement de proximité dans la gestion des achats, 30 restaurants d’entreprises et 25 établissements scolaires (de la Sarthe, du Maine-et-Loire et la Vendée) ont proposé aux convives du bœuf Charolais, né, élevé, abattu et transformé en Sarthe.

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